Makale

Fransız Şarapları ve Kaliforniya Şarapları: Fark Nedir?

Şarap, Avrupa kültürünün bir parçasıdır ve ağırlıklı olarak yemek sırasında tüketilir. Fransa'da geçirilen zaman, Fransız şaraplarını öğrenmek için yoğun bir istek değilse de, çoğu zaman merak uyandırır. Cazibe, filmlerde görüldüğü gibi Fransız şaraplarını açma, dökme, döndürme, koklama ve tatma eyleminde yer alan dışavurumun değiş tokuşudur.

Paris'te, sokak köşelerine hakim olan kafelerde şarap düzenli olarak yudumlanır, ancak manzarayı ve şarap yapımının kültürel geleneğini keşfetmek için mutlaka ayrılmalısınız. Evet, Montmartre'de, Fête des Vendanges'de hasat zamanı boyunca yıllık vergi ödenen Paris'in en eski bağı var. Gamay ve pinot noir üzümlerinden yapılan şarap şişelenerek yerel sanatçıların eserleriyle etiketlenir ve koleksiyon ürünleri olarak satılır. Etkinlik, dünyanın 100'den fazla şarabını tatma şansı sunuyor, ancak en iyi eğitim, Bordeaux ve Burgundy gibi ulaşılabilen şarap yerlerine kişisel olarak seyahat etmektir.

Restoranlarda ve şarap dükkanlarında şarap seçimi ile karşılaşıldığında, Fransız şaraplarının gözdağı etiketi ile başlar. Doğru bir şarap seçimi yapmak, kendinizi şarap bölgeleri konusunda eğitmektir. Üzüm çeşitleri yerine şarap bölgelerine odaklandıklarından, etiketleri yorumlamak Amerikalılar için zor. İçeriği oluşturmak için bölgenin çeşitlerini bilmek ve Grand Cru, Premier ve A.O.C. arasındaki farkı öğrenmek gerekir. eğitimli bir seçim yapmak için atamalar.

Fransız şarabı Eski Dünya olarak kabul edilir ve ülkenin sosyal kimliğinin bir parçasıdır, Amerika Birleşik Devletleri'nde ise 'Yeni Dünya' şarabı, eşlik eden yemeklerin dışında sosyal bir kayganlaştırıcı olarak kullanılır. Öyleyse şarapla nasıl ilişki kurduğumuz kültürümüze bağlı olarak değişir. Amerika'da bir şarap etiketinin fiyatı, markası ve görsel çekiciliğine göre bir şişe cabernet sauvignon, chardonnay veya şampanya satın alınır.

Fransız ve Kaliforniya şarapları arasındaki bağlantı, 19. yüzyılın ortalarında Büyük Fransız Şarap Yanıklığı ile başladı. Hiçbir zaman tam olarak doğrulanmamış olmasına rağmen, filoksera virüsü ile enfekte olan sarmaşıkların Amerika'dan Fransa'ya getirildiği, Fransa'dan Amerika'ya getirilen greftlere bulaştığı ve yayıldığı, ardından da ortak ekimlerde deney yaptıkları için Fransa'ya döndüğü söyleniyor. Fransızlar için şanslı olan Amerikalılar, Fransa'dan topladıkları bavul dikimleriyle günü kurtardılar. Fransız asmaları hastalık yüzünden tükenmişti, ancak Amerika'ya gönderilenler değildi, bu yüzden geri verildi ve… gerisi tarih.

California şarapları, asil cabernet sauvignon, char-donnay ve pinot noir gibi çeşitleri paylaşma konusunda Fransızlarla aynıdır, ancak yolları ayırdıkları yer burasıdır. Fransız teröri terimi toprak, iklim, rakım ve şarap yapım geleneğinin bir kombinasyonu olarak, büyüyen iki bölge aynı olamaz. Kaliforniya'da, şaraplarının aromaları daha ön plana çıkan meyveler sunarken, Fransa'da yetişen aynı üzüm daha fazla meyve notaları ve daha güçlü minerallik - daha fazla terörizmle - sunacaktı.

Fransız şarapçılık geleneğinin aksine, Kaliforniya teknoloji açısından büyük ve tadım odalarının tasarımında daha da büyük. Ve California şarap etiketleri, şaraphane ve üzüm çeşitlerini belirttikleri için Fransız etiketlerinden farklıdır; bölge ya Kaliforniya ya da Napa Vadisi'ndeki bir bağ konumuna özgü olarak belirlenir.

Wine Geek, ikisi arasındaki en büyük farkları mükemmel bir şekilde inceliyor:

Bordeaux’nun Bölgesel Kimliği

• Sınırlı güneş ışığı alan ve orta ila yoğun yağış alan serin ila orta derecede büyüyen bölge
• Kireçtaşı ve kil ile iyi drene edilmiş çakıl yataklarının hakim olduğu topraklar, seyrek ve kireçlidir.
• Ilık ve soğuk toprak türlerinin bu karışımı olgunlaşma sürecini yavaşlatır.
• Seyrek topraklı marjinal bir iklime sahiptir.
• Bölge, üzümlerin olgunlaşması ve yetiştirme mevsiminin her günü ihtiyaç duyulması için her yıl mücadele etmektedir.
• Ekim ayında üzüm hasadı nadir değildir.
• Bordelaise, Tabiat Ana'ya karşı bahislerini korumak için her zaman çeşitli üzümler eker, bu nedenle ortaya çıkan şarap neredeyse her zaman bir karışımdır.

Şarap stili - Kenarında hafif pembe tonla orta ila koyu erik kırmızısı renk. Renk doygunluğu camın kenarına doğru azalır. Geleneksel olarak alkol seviyeleri,% 12.5 ile tamamen olgunlaştığında orta seviyededir ve asit seviyeleri biraz keskin olabilir. Tanenler gençlik döneminde biraz buruk olabilir. Şarap, gençliğinde sert ve sinirli olup damak zevkine meydan okuyabilir. Meyvelerin aromaları siyah cur-kira, böğürtlen ve erik gibi olgun siyah meyvelerdendir. Hafif otlu bir çalı meyvesi kenarı bulmak nadir değildir.

California’nın Bölgesel Kimliği

• Bu, Bordeaux'dan çok daha güneyde büyüyen bir bölgedir.
• Bol güneş ışığı alan ve hemen hemen hiç yağmur almayan, orta ila sıcak büyüyen bir bölgedir.
• Topraklar doğada daha verimli, alüvyal ve tıngındır.
• Topraklar daha sıcak olma eğilimindedir ve olgunlaşma sürecini hızlandırır.
• Tabiat Ana çok daha öngörülebilirdir ve üzümün olgunlaşma yeteneğine nadiren meydan okur.
• Ağustos ayında üzüm hasadı nadir değildir!
• California şarap imalathaneleri, üzümlerin çoğunu herhangi bir yere ekebilir ve olgunlaştırabilir.
• Cabernet Sauvignon gibi üzümlerden elde edilen tek çeşit şaraplar olağanüstü olabilir.

Şarap stili - Daha mavi ve mor vurgularla yoğun, koyu ve neredeyse opak kırmızı şarap. Renk doygunluğu kenara iyi gelir ve genellikle camı da lekeler. Alkol seviyeleri yüksektir, genellikle% 13.5 veya daha yüksektir ve asit seviyeleri düşüktür. Tanenler esnek ve dokuludur. Meyve aromaları, reçelli böğürtlen reçeli, kuş üzümü ve haşlanmış eriktir. Şarapta yeşil fasulye, kuşkonmaz veya dolmalık biber karakterinin bulunması alışılmadık bir durum değildir. Şarap, gençliğinde samimi ve misafirperverdir.

İki Dünya Çarpıştığında

Chateau Montelena
1429 Tubbs Yolu
707-942-5105
TripAdvisor: 4,5 Yıldız, 460 Yorum

Kaliforniya ve Fransız şarapları arasındaki 1976 Paris Yargısı, Chardonnay'i ve cabernet sauvignon'u (Napa'da bulunan Stag's Leap) için bir ödül olan Calistoga, California'da bulunan Cha-teau Montelena'yı kazanan kör bir tatmaya yol açtı. O yıl, Fransız şarap ve yemek kurumlarından biri, Paris'teki Inter-Continental Hotel'de muhteşem bir tatmak için bir araya geldi. Paris Tadımının tam öyküsünü okuyun . Sonuçlar, Chateau Montelena'nın dünyanın en iyi şaraplarından bazılarını üretebileceğini ve Kaliforniya'nın şarap endüstrisinin yaşlandığını kanıtladı. Görünüşe göre Kaliforniya ve Fransız şarapları, şarap yapımı söz konusu olduğunda aynı oyun sahasında, ancak kültürel emperyalizm söz konusu olduğunda, Fransa kazanır. Ve Kaliforniya şarabının Fransız şarabından daha lezzetli olması kavramı Fransızlarla en çok kaçınılması gereken bir sohbettir.

Aşağıda, kendi değerlendirme sürecinizi tatmanız için biri Fransa ve diğeri Amerika'dan olmak üzere iki şarap bulunmaktadır. Her bir etiketin izlenimlerini ve ifadelerini paylaşmak için yüz yüze görüşmeyi unutmayın.

Savigny-les-Beaune
Coopers / La Vinif'ten Şaraplar
2 route de Seurre
21200 Beaune, Fransa
Telefon: +33 (0) 3 80 22 00 85

2008 Savigny-les-Beaune, bir tatma odası ve belirsiz Burgundy şaraplarının dağıtıcısı olan Vins des Tonneliers'de tadıldığında siyah akıntıyı kanıtlayan ilk büyük cru “Aux Gravains” rujudur. Yaklaşık iki ay sonra istiridye, salyangoz ve çeşitli Fransız peynirlerinden oluşan özel bir akşam yemeği için açıldığında; mükemmel bir orta gövdeli, lezzetli pinot noir olduğunu kanıtladı.

İçeriden İpucu: Bu şarabı zirvede tadını çıkarmak için süzün.

Beringer
2000 Ana Cadde
St. Helena, CA 94574
707-257-5771
TripAdvisor : 4 Yıldız, 578 Yorum

Beringer 2012 Quantum, Napa Valley (65 $) Howell Dağı ve Saint Helena bağlarından elde edilen üzümlerle yapılmıştır. Bu, cabernet sauvignon (% 70) üzümleri, merlot, malbec, petit verdot ve cabernet franc'tan Bordeaux tarzı bir toprak karışımıdır. Derin çikolata, duman, bitter bir burun, iyi tanen yapısına ve baharatların ipeksi bir bitişine yol açtı.

İçeriden İpucu: Çiğ inek sütünden yapılan derin aromalı peynirlerin tadını çıkarın.

Charlene Peters, dünyanın dört bir yanındaki şarap mekanlarına seyahat eden köklü bir yazardır. Kendisine siptripper@gmail.com adresinden ulaşılabilir.

Tavsiye