İçecekler
Tarafından Deirdre Bourdet Şarap tatmaktan hoşlanırım, ancak yiyecek birleşmesi söz konusuysa kesinlikle canlanırım. Neyse ki, aynı şekilde hisseden birçok insan var ve artan sayılarımız, şarap imalathanelerinin ürünlerini halka sunma biçiminde büyük değişikliklere neden oluyor. Yakın zamanda Napa'daki en iyi iki şarap ve şarap deneyimlerinden ikisine davet edilme şansına sahip oldum ve bu haberi yaymak için sabırsızlanıyorum.
Uzun Çayır Çiftliği
Şarap imalathanelerinin tadım programına bir gıda bileşeni eklemek, uzun yıllardır otla beslenen sığır eti, birinci sınıf zeytinyağları, serbest dolaşan yumurtalar ve organik sebzeler üreten St. şaraplarına - ve geçen yıl tadım odalarının yanında Ranch destekli bir restoran (Farmstead) açan. LMR, hemen hemen her fiyat noktasında paketlerle, şarap kadar yiyecekle de ilgilenen insanlar için bazı yeni seçenekler duyurdu.
Bu seçeneklerden en kapsamlısı, tarihi St. Helena tadım odasında saat 10: 30'da kahve ve hamur işleri ile başlayan Çiftlik Gezisi'dir. Kafeinli konuklar daha sonra Çiftliğin ve şaraphanenin bulunduğu Mayacamas Dağları'na götürülür (NB - sığır eti operasyonları Tomales ve Humboldt İlçesindedir). Rutherford ve Mayacamas'taki kanyonların inanılmaz manzaralarına ek olarak, bir kadeh şarap içmek için şaraphane binasına dönmeden önce, bir İsviçre ordusu aracında Ranch'in üzüm bağları ve tarihi ormanları boyunca bir off-road gezintisine çıkarsınız. şarap ve şarapçılık ve zeytin sıkma tesislerinde tur. İlerledikçe, Ranch'in tarihini ve her yönüyle sürdürülebilirliği hedefleyen takdire şayan 'tam döngü çiftçilik' felsefesini öğreniyorsunuz. Birkaç örnek: şaraphane, tadım odası ve restoran binasının tamamı güneş enerjisiyle çalışıyor; tarım ekipmanlarının tümü biyoyakıtla çalışır. Şaraphane mağaralarının delinmesiyle yer değiştiren toprak, şaraphane binasının kendisini inşa etmek için kullanılan sıkıştırılmış toprağa girdi. Organik olarak yetiştirilen sebzeler restorana, Ranch arazisinde yaşayan tavukları besleyen çürük veya reddedilmiş ürünler ile sebze bahçelerini ve üzüm bağlarını besleyen kompost yığınını sağlıyor. Tüm işlemler% 100 organik sertifikalıdır.
Çiftlik turundan sonra, LMR şarapları ve sızma zeytinyağları ile eşleştirilmiş, Ranch'in ürünlerinden hazırlanan üç çeşit mevsimlik bir öğle yemeği için tarihi Logan-Ives evindeki tatma odasına dönersiniz. Ocak ziyaretimde öğle yemeğinde cara cara portakallı Dungeness yengeç ve roka salatası ve taze nane vardı; 2004 yılında LMR Cabernet Sauvignon'da kızartılmış LMR sığır kestanesi, doğranmış taze kereviz yaprakları ile kereviz kökü püresi üzerinde; ve üstüne greyfurt gelée ile doldurulmuş ayran panna cotta. Bu üç buçuk saatlik deneyim, kişi başı 150 dolara mal oluyor. Vaktinde kısa olanlar, üç servisli öğle yemeği ve tadım odası, restoran ve Cuma sabahı çiftçi pazarının bulunduğu 2,5 dönümlük St. Helena mülkü turunu içeren Signature Lunch & Tasting'i (kişi başı 85 $) seçebilirler. bulunan. Eşsiz şarap tadı bahçesi, üzüm çeşitleri arasındaki farklara (kelimenin tam anlamıyla) taze bir bakış açısı sunar; Örneğin Sangiovese bahçe arsasında rezene, çilek ve kırmızı kuş üzümü bulunurken, Cabernet Sauvignon arazisinde pancar, brokoli, zeytin ve tütün bulunur.
Essential Lunch & Tasting (55 $), üç LMR şarabı ve sızma zeytinyağı ile iki servisli bir öğle yemeğini daha da kolaylaştırıyor; Signature Flight (kişi başı 20 $), Ranch'in rezerv E.J. Church Cabernet Sauvignon ve en iyi Prato Lungo yağı, 1872'de E. J. Church tarafından ekilen zeytin bahçesinden yapılmıştır.
Signorello Üzüm Bağları Silverado Trail üzerindeki Signorello Vineyards, ziyaretçilere Enoteca Signorello'da üç yıl boyunca bir yemek ve şarap programı sundu, ancak Şef Michael McMillan'ın geçen yılın sonlarında gelişi deneyime yepyeni bir enerji ve tarz getirdi. Şef McMillan, Snake River Farms'ın üstün Kobe tarzı sığır eti ile mevcut ortaklığı temel aldı ve Signorello'yu tamamlamak için Devil's Gulch Ranch tavşanı, Kurobuta domuz eti, yerel rezene poleni ve arazide yıl boyunca yetiştirilen sebzeler gibi heyecan verici yeni ürünler getirdi. nefis dahice sürekli değişen menülere sahip şaraplar.
Kavrulmuş karnabahar ve yer mantarlı gnocchi ile kavrulmuş Sonoma ördek göğsü veya salsify 'fettucine' ile tarçın-defne yaprağı sırlı siyah morina ve kavrulmuş beyaz tatlı patates gibi yemekler, kendi başlarına tam bir sanat eseri gibi görünse de bir yudumla yepyeni mutluluk seviyelerine ulaşır. şarap - bazen odaklarını çarpıcı bir şekilde değiştirirken, diğer zamanlarda sadece aynı çekirdek aromaları '11'e çıkar'. Şefin yemekleri çiftler halinde sunması, şarapları karıştırmanıza ve eşleştirmenize olanak tanıyarak, olası her permütasyonun keşfedilmesini teşvik eder ve şarap ve yemek sinerjisi hakkında bazı şaşırtıcı açıklamalarla sonuçlanır.
Şaraphanenin sıcak ve misafirperver Salone del Padrone'u, takip edilecek çikolatalı trüflerle altı çeşit öğle yemeğinde birkaç saat eğlenmek için harika bir yerdir. Bu epikür keyfi kişi başı 85 $ 'dır (her şey dahil) ve şaraphanenin açık olduğu her gün saat 11:00 veya 14: 30'da gerçekleşir, ancak önceden randevu almanız gerekir. Koltuğunuzu rezerve etmek için 707-255-5990'ı arayın.
