Makale

Crush Nedir? Size söyleyeceğiz

Yılın o zamanına 'aşk' ın fırlatıldığı şarap ülkesine giriyoruz. Liseyi bitirdikten sonra tipik olarak kullanılan bir kelime değil. Ancak şarap diyarında yılın en iyi zamanlarından birinin başlangıcına işaret ediyor. Ancak eski dünya geleneğinin çıplak ayakla ezme geleneğinin I Love Lucy resimlerinin dışında, hasat mevsiminde çok daha modern uygulamalar var. Şarap ülkesinde ezilmenin ne anlama geldiğine dair size bir özet vereceğimizi düşündük!

Bol Hasat


Crush tanımları, winemaker'dan winemaker'a değişir. Bazıları, ağustos ayından kasım ayına kadar üzümlerin toplanmasından şarabın şişede olduğu zamana kadar hasadın tamamı olarak genel anlamda ezilmeyi ifade eder. Ancak daha çok üzümlerin toplanması ve ezilmesi olarak tanımlanır ki bu, pek çoğunun düşündüğünden daha karmaşıktır.

Üzümler genellikle Temmuz ve Ağustos aylarında olmak üzere yaz ortasından yaz sonuna kadar renk değiştirmeye başlar. Diğer çiftçilerden farklı olarak, üzüm yetiştiricileri üzümlerin daha az üzüm tutmasını isterler çünkü üzümler daha fazla olgunlaşır ve daha kaliteli olur. Asmalar üzerinde daha az yaprak olması da arzu edilir, böylece meyveler daha fazla güneşe maruz kalır. Üzümler olgunlaştıkça, meyvelerdeki şeker miktarı artar ve bu şekerler sonunda alkole dönüşür. Şarap üreticileri, üzümlerin ne zaman toplanmaya hazır olduğunu belirlemek için üzümleri yakından izleyecek ve hatta onları tadabilir veya bir laboratuarda şeker ve pH seviyeleri için test edebilir.

Beni Seç, Beni Seç


Havanın üzümlerin ne zaman toplanacağı üzerinde de büyük etkisi vardır ve tarih her yıl kolayca değişebilir. Üzüm bağlarını yok etmek için kimse şiddetli bir fırtına istemez. Köpüklü şaraplar için üzümler genellikle ilk önce üzümler ile toplanır, tatlı şaraplar için genellikle en son toplanırlar. Yüksek kaliteli ve / veya küçük üretim şarapları için, üzümler hala genellikle elle toplanır ve bu da çok fazla emek gerektirir. Seri üretim şaraplarının çoğu için üzümler, zaman uğruna makine ile hasat edilir. Makine ile hasadın en büyük dezavantajı, üzümlerin kalite ve olgunluk açısından ayrıştırılması ve toplandıktan sonra döküntülerin temizlenmesi gerektiğidir.

Bir Crush Bulduk


Paslanmaz çelik makineler üzümlerin gelişini bekler ve en kaliteli üzümler ayıklandıktan sonra ezilme resmi olarak başlayabilir. Üzümleri ezmek ve meyve suyunun dışarı çıkmasına izin vermek, mayanın şarap yapım sürecinin önemli bir parçası olan fermantasyona başlamasını sağlar. Pek çok beyaz ve köpüklü şarap için üzüm suyu üzüm kabuğuna maruz bırakılamaz, ancak diğer birçok şarap türü için fermantasyon sırasında meyve sularını ve cildi karıştırmak çok önemlidir. Üzümleri ezmek yerine sıkmak, meyve sularının kabuğa karışmasını önlemeye yardımcı olabilir.

Üzümleri ezmek için çıplak ayak kullanmak yerine, çoğu şarap imalathanesi artık üzümlerin saplarını ezmek ve çıkarmak için kırıcı-sökme makineleri kullanıyor. Üzümler konteynırlardan makineye akıtılır, demleri alınır ve ardından ezilir. Daha sonra üzümler fermantasyon için kaplara taşınır. Aşk bitti ve üzüm suyu şaraba dönüşüyor.


Tavsiye